一直向南！

餐厅开了几个月，认识的新朋友（包括4A的、媒体的、公关的等）并不比之前在4A时候少。有时候，人家有闲情逸致，肯赏我一个座，我也坐下陪陪人家唠嗑解闷儿。一般情况，人家都会说，我这店不错。不错在哪？提的最多的就是地板。没想到很多人问我地板用的什么材料，需要多少钱，是不是很麻烦。我不是专业搞地板的，但我也一一作答，能解答多少解答多少。若聊的比较开心，对方总会感叹一句，“我也想开个店啊”。

但开什么店，这是个问题。。。

广告公司的人，尤其女人，若是涉足餐饮，则想开蛋糕房的人多。一来自己喜欢吃蛋糕，二来觉得自己喜欢别人也该喜欢。街上这么多蛋糕房，但也是连锁的多。许多4A老订21哥，那种口味确实比较适合国人。当然，21哥也是号称自己采用进口原料制作，但这进口是占1%还是99%，不得而知。当然，喜欢这类蛋糕，就相信自己也能做出这样的蛋糕，并能卖的出去的人，不在少数。以为蛋糕一定好卖的，也不在少数。

但实际是，做蛋糕，能把一种做精了，就行了。记得以前在金宝街上班，东单路口有一处卖点心的，天天排长队。就那么一米宽的门脸，往往两条队伍。我忘了那里卖的点心叫什么，但是那时候特爱吃，也老去排队。反而，许多像样的蛋糕店的味道，却不如这一家小店记得清楚。总之，蛋糕，不是个成本低的物件，想要做好了，原料很重要。原料好，成本自然高，成本高了，价格也不会便宜。但是味道精致了，让人过口不忘，也会让人们忘了价格。

广告公司的人，尤其女人，若是涉足餐饮，想开咖啡厅的人，也不少。这样的理想咖啡厅，一定是要像雕刻时光那样的，有整墙的书，一进门就能围绕在咖啡香气里，要有一只懒懒的猫，还要有许多植物，能够有无限网络，店主最好穿个围裙，带个眼睛，没有胡子，文质彬彬。许多人来咖啡屋，并非为了喝咖啡。许多人只认识星巴克的大杯咖啡，认为咖啡，一定是要大纸杯装起来，一边走一边喝才有范儿。而我则钟情那种欧式小小咖啡屋。其实也并非要咖啡屋，小酒馆，小茶室，都好。只要别是乱糟糟，只要别是谈方案，只要是够安静，够小，够看得见对面的你，就好了。咖啡也是要精致的瓷器所承载，一小杯浓缩，不加糖，不加奶，嗅嗅气味，看看颜色，小酌一口浮在最上面的咖啡油，由舌尖滑到舌底，甜、酸、苦、香，一一带过，这才是享受。

现在的咖啡店，太多了，太滥了。以至于都觉得自己能跟村上春树似的，开个咖啡馆，也能写出个畅销书来。但一开起来，就忙的不亦乐乎了。我何尝不想在我这个餐厅里写出个《国境以南太阳以西》，但我整天都在应付工商局、环保局、税务局、卫生局、劳动局、物业、员工、供应商、银行等等，我还要端盘子、发小广告、和客人聊天、上网读读麦迪逊等，我写的最多的就是账本，到现在做了一年了，写的东西还不及之前一个月写的多。可能这是在中国，好事多磨。也许我也能写个开店潜规则之类。

广告公司的人，尤其女人，在淘宝上卖衣服的不少。所以，许多人，想开服装店。我餐厅楼上的某媒体编辑，就卖衣服，还是自己设计的。款式简单，实用。尤其是女式小礼服裙，我觉得设计的颇好。卖衣服总要有特色。但究竟什么特色，不太好把握。许多人把握不了。就像我餐厅楼下的服装店，我一一去拜访了，结果真没看到什么额外惊喜。但总有一条是真理，越是自己喜欢的，越是不要进货。许多人也想卖自己设计的衣服，但我觉得，最好是那种订制服装的裁缝店，是个好的发展方向。你从那些20多斤重的时尚杂志中，看到了一件特好的衣服，拿到这个服装店，给人家一看，人家三五天就给你做个一模一样的出来，这才是符合中国国情的经营方向吧。

不管怎么说，开店，总比坐班强。至少积极性是无比高，因为自己端着自己饭碗呢，也能随意发挥，我觉得这是适合广告人的。但广告人也需要注意一点，也是我的体验，就是随时要注意不要理想主义。

面对来自4A的顾客，目前的经营措施和我们的预期是有些出入的。

4A的人，一如两三年前4A的人一样，即和两三年前的我一样，有许多，是带饭的。但是有一点，我们带饭是能在办公室里吃的；一到中午，大家抢着给饭盒排队，热饭，然后聚在一起吃着饭盒的饭。办公室里飘着饭菜香，何等的和谐社会。有老妈做的，老爸做的，公公做的，婆婆做的，姐姐做的，妹妹做的，同屋做的，老婆做的，女朋友做的，情人做的，昨天剩的，前天剩的……

但也有许多是不带饭的，是吃饭补的。每天就盯着十来块钱花，今天吃了袋饼干，明天就吃多加5个鸡蛋的煎饼，一天吃超了，第二天赶紧找补找补。就跟在传立有400块钱饭补一样，当初刚转正的时候，每天给自己的定额就是20，后来跟着大哥大姐混多了，经常20也就够来回打车吃饭的路费。这个月大部分时间带饭，那么这点饭补就算赚了。再加上真假加班饭补的钱，一个月额外收入也是可观。总的来说，对大部分风华正茂有着种马身体素质的白领外表蓝领工作的4A人而言，30以内的价位差不多。

若要让4A人自己吃顿普通工作餐，就更喜欢金鼎轩大食堂。这也就是在环贸。若是在华丽大厦或者金宝大厦或者长安大戏院，那地下的食堂真是没法比。我去长安大戏院第一顿饭就是吃的大厦下面的食堂，那味觉体验，感觉是在吃监狱餐。如果我还在4A，恰巧在这个大厦上班，那么我会选择吃哪家呢？我恐怕也不会在工作餐时间选择去吃西餐。但我也绝不会去吃食堂。估计八成去楼后的“真有味”吃盖饭会比较多。

但若是吃请，我总不能拉着人家去食堂请我，人家该瞧不起我。去金茶壶，又太闹，一帮同事，总会看到，诸多不便。去七彩，那真是帮人家拉了多大的单子才肯去。去一零一，我要真是什么都无所谓了，才会半夜去那种声色场所。所以，我若还在4A，估计还是来西餐厅，进了西门，在影壁后的僻静处，才方便。

事实上问了一圈楼里的客户，不仅是4A公司，普遍对餐厅的反应是，远看有档次，不知道是干嘛的，看菜单觉得有点贵，吃了东西觉得还不错，心里一掂量还是有点贵。但我们一讨论，又觉得这定位其实没错。至少楼里好多家公司的客户招待餐，培训餐，员工聚会，只要是公款吃喝的，基本都选我这。有几家公司都合作了好几次了，就是看中了我们的独家订制服务。我觉得这个方向是非常正确的。你公司来了多少人，是什么样的人，有什么样的款待要求，提出怎样的预算，外国人多还是中国人多，大家都好哪口儿……都说好了，我单独给你出个菜单。能提前点好数量的提前点好数量，人到了，菜就上，一点不耽误，菜多，量又足，连吃带喝都有了。还真屡试不爽。我觉得，这条差异化道路，是这楼里别的餐厅，没法比的。毕竟我们还每个月都换新菜呢。

所以你说什么样的人才是我们的顾客呢？有些群体是死忠，比如外国人，这是肯定的。比如吃请的，这是肯定的。比如公司组织活动的，这是肯定的。有些群体是打死也不来的，比如常年带饭的，比如爱好中餐的，比如实习生。除此之外，就是广大的白领了，这是潜在客户，是中间派，或者说，是骑墙派。你价格降了，他就过来了。你价格高了，他就倒向别家了。他们不一定不喜欢，但是还是放不开钱包。这一派，是要尽量争取的。就好像毛主席解放前对知识分子、民主人士所做的策略。所以，我觉得，发点代金卷，弄点实惠的，整点硬货，是有必要的。这也是下一步的策略。

目前的策略是，我们做楼内公司免费送蛋糕活动。这个活动好啊！不一定能拉来多少生意，但是是个面对面沟通的过程。至少，把前台、行政、人力部都混了个熟。算是增进感情。大家边吃边聊，尤其是常来公司吃饭的几家公司，我每次都端着大蛋糕亲自过去。这样确保了和许多潜在顾客的直接沟通，听他们的意见，让他们吃着，听我说着，这样比发传单，比做海报，直接很多。人，还是最保险的，比什么先进的技术都保险。前两天，某4A有人过来订了个蛋糕，就是因为品尝了我上次送去的免费蛋糕，觉得好吃，就来订了。我们的蛋糕就是比21客的又便宜又好吃嘛！所以，赠蛋糕的活动还是要搞下去嘛。

最后，我也想知道，来过的人，对我餐厅会有什么意见呢？这么多创意人才，这么多策划高手，若是这样一个餐厅给了你，你又想怎样做呢？我是很想集思广益，百家争鸣一番。有兴趣的朋友，来没来过我这个餐厅，都可以说说看嘛 。附图是我设计的海报，这个月的促销，意面和汉堡的促销。献丑。

大众点评网链接：http://www.dianping.com/shop/3291397 可没造假哦！

cityweekend的评论：http://www.cityweekend.com.cn/beijing/listings/dining/mediterranean/has/class-by-stephanie/

下一篇文，我将重点写广告人的转行梦，以及我的创业经验，供有此梦想的人参考。

上午给电通送蛋糕，下午给灵智送蛋糕，我发现所有4A的装修都差不多。小小的员工格子间，大大的总监办公室，玻璃墙，白色调，一定有个就餐区，里面要有微波炉，要有闲聊的阿姨，一个大冰箱，一股股菜味……还有不变的，是大家对蛋糕的痴情。从前，我是拿着勺子去抢着吃那个大蛋糕，我也给同事切蛋糕，分蛋糕；如今，我给别人送蛋糕，看着别人吃蛋糕，看着一波波的人涌入就餐间，拿着勺子吃蛋糕。我就是站在对面，面对着自己过去的4A生活，面对着过去的自己。我和他们一起聊天，是快乐的。

这几天，突然想，如果自己不做这个餐厅了，我还会做什么呢？还是回4A吗？不一定。但是4A总是有那么多熟人、朋友，总是那么的熟悉，但我确实很恨自己坐在4A的格子间里，去做一些自己也不信的事情；恐怕也不会喜欢4A的老板间（虽然我在4A最大的自我空间也就是1平米）。但看到4A的旧友、新朋们，大口大口吃着蛋糕，我依旧感到熟悉和欣喜。尤其当他们说，喜欢我家的蛋糕后，很高兴。

在餐厅里办公时，每天都能看到4A的朋友过往。有的来吃饭，有的来接客。也看到许多媒体，拿着大包小包的杂志，拿着笔记本电脑，谈论方案，讨论价格。但有意思的是，我能看到更多的东西。比如，媒体来见客时，他们见客之前会商量什么的；见客时候，他们会如何表现；见客之后，他们又在商量什么。能看到一幕剧的前台后场，花絮情节，这是有意思的。

就连服务员也开始能辨别谁是广告公司的，谁是送礼的，谁是请客的，谁是买单的，该给谁推荐菜品，该如何“见人下菜单”。有一些媒体，是我这里的常客，经常地把办公室就搬来了这里。拿着大小笔记本，坐在一起，抽着烟，每人点一杯咖啡，坐一下午写方案。饿了来份意面，渴了要饮料。最后，资历最浅的负责买单，拿发票。最后，我们达成了默契，攒着小票月底一起开，能帮我省几张发票。这是在4A旁开店，所需要的。

站在吧台后，你时常能碰到这样的媒体销售，拎了一袋礼物要求寄存，说客户会过来取。在4A周围开个店，处理这事，果然方便很多。开业俩个月来，光螃蟹就寄存了好几箱。助人为乐，是我所愿意的。我站在对面，看着来来往往的广告人，看着他们如何谈方案，看着他们有着怎样奇装异服，看着有些傲慢的人爱答不理的样子，看着许多谦逊的人笑脸相迎，我如空气般，看着他们来来往往，吃吃喝喝，说说笑笑，偷偷摸摸……在4A旁开餐厅，真好！

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欢迎4A的同志们，拨打品味间电话（010-58256778）9：00-22：00点加班餐，卫生，美味，方便，快捷。

我们也承接一切广告公司的餐饮服务，如：

新人报道欢迎餐，旧人辞职告别餐，

长假前夕答谢餐，长假过后开工餐，

公司成立加油餐，公司倒闭告别餐，

拿到客户庆祝餐，丢掉客户安慰餐，

半夜加班营养餐，周末加班打气餐，

同事生日祝寿餐，同事挂掉追忆餐，

升职加薪红火餐，仕途不顺转运餐，

格子间内自助餐，餐厅内部包场餐。

大学毕业后的日子，基本就在金宝街度过。

去传立的第一天，在小白屋里，面试，答题，发短信问传立的朋友答卷上不会的单词。因为职位紧张，做了三周小IT，才开始真正做广告。三年真快，就这样过了。我时刻记得华丽十三层的厕所里的厕位，有个大间，是我喜欢的。还有南小街那些苍蝇馆子，有的还在，有的已经没了。其实怀念的馆子没有几家，因为记不起来点菜单对应的是哪家馆子。

后来搬去了金宝大厦。金宝大厦，这楼比较新。只是电梯下楼的时候，总要说一句“够淫荡”。在金宝大厦，就喜欢吃上了米粉。就是南面的桂林米粉，现在搬到了酒店旁边。每次点餐，基本都点那个。因为速度快，量又足。每次点米粉，必点酸辣笋尖粉。说不上为啥。只不过，那是在金宝吃了一年素培养的。后来发现，其实在店里吃的粉，比外卖的粉，要好吃很多。若赶上媒体请客，基本就去楼下的日料，主要是方便，快捷。一般都是吃鳗鱼饭定食。金宝大厦西边的大饺子和什么鱼。

我的回忆基本就在吃饭了。对于工作，其实到哪都一样吧。我不想说广告这行有多苦，或者有多累。因为他也给你带来甜。在金宝街做久了，至少也被人邀请吃过一次王府饭店吧。至少两年里，有事没事的，总有人请吃个饭什么。以前不懂怎么点菜，呆两年，现在也会点了。以前不知道怎么应酬，呆两年，也会了。以前不知道什么叫话里有话，呆两年，也能听懂了。以前不知道做广告有多黑，呆两年，也不想再知道了。

前几年传立都8点打车下班，我们到了7点多，就开始闲扯淡了，到了8点，收拾包走人；或者出去吃个饭，再回来，打个车走人；或者出去逛个街，再回来，打个车走人；或者出去约个会，再回来，打个车走人。那曾经是最美妙的时刻。这也是广告公司没有加班费，能够聊以自慰的唯一的方式了。后来，听说改了时间了，大家就都早早走了。

其实和大家一起工作，是愉快的。别管怎么说，一屋子，除了老板讲话的时候，其余大家相处都很开心。金宝带给人的，就是一起聊天、逛街、吃饭、加班、搭顺风车的快乐。反倒是过了几年后，大家再碰到，能够让大家欢笑的，还都是那些上有政策下有对策的小聪明，以及哪里好吃哪里好玩的新发现，还有那一次次的送别餐。

金宝街，依旧是金宝街。客户是金，客户是宝。我们一众人，曾经在这里做过淘金者、做过夺宝奇兵的一众人，还仍然怀念着那一碗酸酸的酸辣笋尖粉。

刚过去的18日，是新一年的马拉松比赛。

本来在博客的标题上写着的今年两个愿望，都没有实现。一个是骑车去广州，另一个便是跑马拉松。因为工作缘故，确实没有大段时间腾出来，只给旅行。马拉松，则成了貌似可以实现的一个愿望。但睡下了，便起不来；被手机闹钟叫起来了，也会关掉它。它逐渐成了一个习惯，早上闹钟叫，我就关。有时候起的竟然比闹钟早，就为了到时间把它关掉。

北京的冬天，早起是困难的事情。有时候脑子里盘算着几点起来，但是终究就睡过了。国庆时候，开始练习长跑。跑到了今天，感觉有所成就。一来，感觉自己瘦了些许，二来，感觉不再胖了。这是两种不同的感觉。但关键是，让自己精神状态变得好了些。总感觉，每天运动了一些，出了一些汗，未来就能多活一天。好像储蓄一样，今日存点，明天就能有大额利息。跑步，是个孤独的事情。尤其是全程只有自己和自己较劲，想想，就觉得孤独。那一切的痛苦，只能自己消化掉；身体的极限，也只能自己去体验。尤其这种大风天气。不过，落了一身的汗，真的会感到脱胎换骨。

其实一切都在坚持吧。刚刚听了一段录音，有点小感触。里面的人讲的话，大意是：其实道理大家都懂，只不过，有人做了，就发达了；没有做，就平庸了。关键是观念问题。你觉得这个事情重要了，你就一定赶快抓紧把它做了。如果不重要，就放下了，不理会了，不管了，一辈子也就这样了。说来，可悲吗？大部分人也就这样过了。平平淡淡，庸庸碌碌，好像没什么不对。确实也没什么不对。就是一种生活方式吧，往上拽，就是一种态度吧。

最近老听人称我老板老板的。你若知道做老板有多惨，谁会去当这个老板呢？不知道。